Для встречи в этом ресторане не нужно долго объяснять что это за место и как сюда добраться, достаточно сказать: «Встретимся у Пиросмани». Это место в Москве хорошо знакомо не одному поколению коренных москвичей и приезжих. Может быть только приезжему американцу придётся уточнить: «Тот грузинский ресторан, где обедал Президент Бил Клинтон». А немцу напомнить про канцлера Германии Герхарда Шредера, чтобы больше уже ничего не пришлось объяснять. В прошлом году ресторан грузинской кухни «У Пиросмани» отметил 25-летний юбилей, но за четверть века в меню и оформлении мало что изменилось. Здесь уважают традиции — как собственные, так и традиции грузинской кухни. Стулья, например, грех менять, потому что на их спинках прибиты таблички с именами наиболее уважаемых гостей, посетивших гостеприимное заведение у Новодевичьего монастыря за четверть века. А рецепты грузинских блюд домашней кухни — толма, лобио, хачапури, пхали, сациви, хинкали — не менялись веками и именно верность традициям гостеприимства и кулинарии манит сюда гостей. Здесь всегда звучит грузинская музыка: когда в записи, а когда и в живую — рояль, скрипка, гитара и, конечно, хоровое пение таких хитов как «Тбилисо» и «Сулико». Ресторан «У Пиросмани» славен и традициями своей художественной галереи: на стенах постоянно обновляются подлинники картин уважаемых художников. А то, что давший заведению своё имя художник Нико Пиросманишвили представлен копиями своих картин, гостей ресторана-галереи ничуть не смущает. На свободных от картин стенах вывешены фотографии звезд, посещавших ресторан в разное время: Джим Керри, Ричард Гир, Йоко Оно, Бернардо Бертолучи и Алла Пугачева.
Чтобы удостовериться, что национальная грузинская кухня ресторана действительно аутентична, я интересуюсь у администратора, ходят ли сюда сами грузины? Вместе начинаем перечислять самых известных грузинских гостей «У Пиросмани». Список получается внушительный: актер Вахтанг Кикабидзе, режиссёр Георгий Данелия, писатель Борис Акунин (Чхартишвили), скульптор Зураб Церетели, главный кардиолог Москвы Юрий Бузиашвили, певец Сосо Павлиашвили, Константин Меладзе, кардиолог Лео Бокерия, певица Тамара Гвердцители, певица Диана Гурцкая, журналист Отар Кушанашвили, артист балета Николай Цискаридзе, певец Зураб Соткилава, режиссер Отар Иосилиани, а также Темур Чхеидзе, Нодар Ахалкаци, Реваз Челебадзе, Ахрик Цвейба, Ирма Сохадзе, Резо Габриадзе, Резо Чхеидзе.
